CANNOLI CON CREMA Y CHOCOLATE O A LA SICILIANA CON RICOTTA, FRUTA ABRILLANTADA Y CHOCOLATE

Los cannolis son un postre Italiano, originarios de Sicilia y siendo una parte esencial de su cultura culinaria. También son populares en la cocina popular Italiana en America. Los cannolis consisten en una masa crocante frita en forma de tubo, llenos de una suave crema llamada "cannoli cream" y comunmente contiene mascarpone o ricota dulce condimentado con alguna combinación de vainilla, chocolate, pistachio, vino marsala, y/o algun otro ingrediente similar. Algunos chefs agregan frutas abrillantadas. El tamaño varia desde los "Cannulichi" que no son mas grande que un dedo, llegando hasta los más grandes que se pueden encontrar tipicamente en "Piana defli Albanesi" en el sur de Palermo, Sicilia. Más alla del tamaño los cannolis deben llenarse lo mas tarde posible antes de ser servido, para evitar que se vuelvan gomosos y no pierdan lo crocante de la masa que es lo que contrasta con su relleno. Originarios del area de Palermo, los cannolis fueron historicamente preparados como un obsequio en los dias de Carnaval, posiblemente como un símbolo de fertilidad. Una vieja leyenda asigna su origen al Harem de Caltanissetta.

En cultura popular

Los cannolis son mencionados en un famoso pasaje de la pelicula "El padrino" donde Clemenza, es invitado por su esposa a que invite algunos amigos a su casa. Un planificado asesinato tomo lugar durante la reunión y mientras Clemenza y su complice estan preparando la salida, les dijo, "Dejen las armas y tomen los cannolis". En el Padrino III Connie, (Talia Shire) mata a Don Altobello (Eli Wallach) con un cannolo envenenado.